Salida de Matanza de El Paraguas 2CV Valencia el 27\/01\/2008.<\/p>\n
<\/p>\n
President Jaume tel: 617839150 <\/p>\n
Tresorer Juan tel: 649616309 <\/p>\n
Secretari Dani tel: 669884390 <\/p>\n
E-mail: elparaguas2cv@yahoo.es<\/p>\n
SALIDA DEL MES
Hola Companys
Salida del mes de Enero. El pr\u00f3ximo 27\/01\/08 iremos a Torrebaja (Rac\u00f2 d\u2019Ademuz).
Quedamos a las 08\u201900 h. en la gasolinera los Arcos (carretera de B\u00e9tera) al lado del Bay-pass.<\/p>\n
Asistiremos \u201csi Dios quiere y el tiempo no lo impide\u201d a la matanza del cerdo. En casa de un vecino del citado pueblo. El due\u00f1o del Hotel-Restaurante-Bar \u00abCasa Emilio\u00bb (Torrebaja). C\/ Carretera de Teruel, 23. Tel.978783004, sr. Manolo se encarga de concretar la matanza.
La matanza del cerdo es el sacrificio de uno o varios cerdos, es una costumbre generalizada de tiempos antiguos, que se ejecuta de forma tradicional en los meses m\u00e1s fr\u00edos del invierno, con el objeto de poder proveer a la familia de los componentes c\u00e1rnicos hasta llegar los meses oto\u00f1ales.
La Matanza: Comienza a las 6-7 de la ma\u00f1ana. Se coloca al cerdo en un banco de madera, se sujeta el animal con unas cuerdas o un torno; el matarife con el cuchillo corta la arteria car\u00f3tida, se recoge la sangre en cubos, que se emplear\u00e1 en la elaboraci\u00f3n de las morcillas. El cerdo grita durante esta fase y puede o\u00edrse desde lejos.<\/p>\n
La limpieza: Tras la muerte del animal se limpia la superficie con trapos y con fuego, tras esta operaci\u00f3n se abre el cerdo y se retiran las v\u00edsceras. Los intestinos y el est\u00f3mago se recogen y se limpian de los contenidos. No se trata de una operaci\u00f3n agradable ya que el olor, el intenso fr\u00edo y humedad est\u00e1n presentes durante el proceso.<\/p>\n
La prueba veterinaria: Se da una muestra de diferentes partes de carne al veterinario de la comarca a primera hora de la ma\u00f1ana y \u00e9ste da su veredicto al mediod\u00eda. Si es positivo:
Los jamones y embutidos: Por la tarde se continua con la limpieza de las v\u00edsceras, se comienza con el cortando, despiezando y distribuci\u00f3n de las diferentes partes del cerdo. Al d\u00eda siguiente: Se salan los jamones y las paletillas. Se tritura la carne, sazona, se pica el pan, las cebollas y se a\u00f1ade el ajo, para embutir. La operaci\u00f3n de embutir suele comenzar a partir de la tarde y puede durar entre un d\u00eda y dos dependiendo de la cantidad y peso del cerdo. Se emplea en ello una m\u00e1quina especial que presiona la carne picada en la tripa de cerdo. Generalmente esta herramienta suele ser cooperativa entre vecinos.
Se adoba el lomo, se pone en salaz\u00f3n el tocino y se cocinaban los trozos restantes para las personas que trabajaban este d\u00eda. La extracci\u00f3n de la manteca se realiza en la ma\u00f1ana del segundo d\u00eda, se meten los mantos de grasa en calderas al fuego y se funden, se extrae el l\u00edquido en tinajas de barro empleadas posteriormente en la conservaci\u00f3n de los lomos. Parte de la manteca se emplea en la fabricaci\u00f3n de jab\u00f3n.
Productos gastron\u00f3micos que salen:
\u2022 Jamones y paletillas
\u2022 Butifarrones
\u2022 Chorizos
\u2022 Lomo
\u2022 Longanizas
\u2022 Sobrasada
\u2022 Morcillas
\u2022 Etc\u2026.<\/p>\n
Men\u00fa: 15 \u20ac
Entraditas: 1\u00aa Queso en aceite y trufas
2\u00aa Mil hojas de queso y tomate.
Ensalada.
Embutido de matanza variado a la brasa.
Postre y Caf\u00e9. Vino, agua y refrescos. <\/p>\n
Ser puntuales. 158 km desde la gasolinera Los Arcos en el Bay-Pass a Torrebaja
Hemos quedado que la matanza ser\u00e1 a las 10\u201930 h.
La comida en casa Emilio a las 14\u201900 h.<\/p>\n
El socio 111 Llorens Ferr\u00e9 ya tiene los chalecos de El Paraguas hechos. Los entregar\u00e1 en la salida.<\/p>\n
Respecto a la cuota del Club, son 15 \u20ac (como el a\u00f1o pasado). Ingresarla en el Banco de Valencia n\u00ba de cuenta: 00930169050000958580. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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